Le Curry de patate douce

Le Curry de patate douce, tu connais ? A la maison, on adore la patate douce. C’est un tubercule qui revient doucement à la mode et tend peu à peu à remplacer nos chères pommes de terre. Oui, parce que la patate douce est moins calorique et possède beaucoup plus de vertus santé que la patate classique ! 

Les façons de la préparer sont multiples. Tout le monde connaît maintenant les fameuses frites et purée de patate douce. Mais il existe des tonnes de façon de la cuisiner pour se régaler, aussi bien en sucré qu’en salé.

Son petit goût sucré et sa chair fondante te fera fondre… Je ne connais encore personne qui y a résisté.

Avec cette recette, tu vas te régaler ! Elle est parfaite pour pour procurer de l’énergie durablement quand on a une journée chargée ou améliorer la récupération après une bonne séance de sport grâce à ses bons glucides et ses vitamines.

Apports nutritionnels (100 g) :

  • Calories : 90 kcal
  • Lipides : 0,1 g de lipides
  • Glucides : 20 g de glucides
  • Fibres : 3 g
  • Protéines : 1,6 g
  • Bonne source de vitamine A, C, B6, B5, B9, potassium, magnésium, calcium, cuivre.
  • Riche en antioxydants
patate douce

Les bienfaits de la patate douce

Par sa richesse en glucides complexes et son index glycémique modéré, elle te donnera de l’énergie durablement.

Les vitamines, minéraux et oligo-éléments contenus dans la patate douce sont excellents pour la récupération musculaire après une séance de sport.

Sa teneur en vitamine A permet de renforcer le système immunitaire et aide à maintenir une bonne vision.

La richesse en antioxydants de la patate douce permet de prévenir les maladies neuro-dégénératives et les problèmes cardio-vasculaires.

Les vitamines B et C renforcent le système nerveux.

Les fibres permettent la bonne santé des intestins et la bonne régulation du transit, luttant contre la diarrhée et la constipation.

Le magnésium et le potassium qu’elle contient permettent de réguler la tension artérielle.

Elle permet de réguler le taux de glycémie dans le sang.

La recette du curry de patate douce :

La liste de courses :

Pour 6 à 8 personnes

 

  • 2 grosses patates douces
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cs de gingembre frais râpé
  • Huile d’olive
  • 4 cs de curry en poudre
  • 2 cc de cumin
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de coriandre moulue
  • 2 cc de piment
  • 2 cc de garam massala
  • 2 cs d’eau
  • 800 g de tomates pelées
  • 2 yaourt à la grecque ou 40 cl de lait de coco
  • 24 cl d’eau
  • 1 citron vert
  • sel, poivre

Commence par hacher l’oignon et les gousses d’ail. Fais les revenir à la poêle avec le gingembre râpé dans un peu d’huile pendant environ 8 minutes. Ils doivent être fondants.

Ajoute les épices et 2 cs d’eau. Mélange, et laisse cuire 1 petite minute.

Ajoute ensuite les patates douces coupées en dés, les tomates concassées, l’eau et un peu de sel. Reporte le tout à ébullition.

A ce stade, j’ai transféré le mélange dans une casserole car ma poêle n’était plus assez grande 😉

Couvre la préparation et laisse bien mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient fondantes. 

N’hésite pas à ajouter un peu d’eau si besoin. La sauce doit recouvrir la préparation.

Une fois les patates douces bien cuites, ajoute le yaourt grec et le jus de citron. Rectifie l’assaisonnement, et c’est prêt !

Curry de patate douce
patate douce

Quelques idées pour accompagner ton curry :

  • Pour un plat complet, tu peux ajouter une viande comme du poulet par exemple. Nous avons testé avec du boudin noir… Pfiou ! Délicieux !
  • Tu peux ajouter dedans toutes sortes de légumes. C’est ce qu’on a fait sur la 2ème photo avec des épinards, mais tu peux aussi utiliser des petits pois, des haricots verts… Laisse parler ton imagination !
  • Tu peux également en faire un plat végétarien en y ajoutant des pois chiches ou des lentilles.
  • Et pourquoi pas servir ton curry avec un bon riz basmati ! Miam miam miam…

Si tu as testé cette recette, partage ton ressenti en commentaire !

A très vite !

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