Le gâteau de chou fleur d’Ottolenghi

Le chou fleur… Bien souvent, un légume mal aimé. Cru, en purée, en soupe, rôti au four… Les façons de le préparer sont multiples ! Je suis la première fan de ce légume, mais Vincent, lui… C’est une autre histoire. Pour mon plus grand désarroi. Mais, j’ai trouvé THE recette qui m’a permis de lui faire aimer le chou fleur une bonne fois pour toutes ! #dansedelajoie

Maintenant, il m’en réclame dès qu’il voit un chou fleur chez notre primeur préféré. Qui l’eut cru ?

Comme on est sympa, je vais te donner la recette de notre merveilleux gâteau de chou fleur qui séduira à coup sûr, même les plus récalcitrants. L’arme ultime.

La recette est du chef Yottam Ottolenghi, quelqu’un dont j’apprécie particulièrement la cuisine. Chacune de ses recettes est une pure merveille gustative, pleine de saveurs. Oui, rien que ça.

En plus, c’est une recette plutôt saine : j’utilise de la farine complète à la place de la farine blanche, le beurre traditionnellement utilisé pour les gâteaux est remplacé par de l’huile d’olive. 

gâteau de chou fleur

Peu calorique, le chou fleur est source de :

  • de vitamine C
  • de vitamine du groupe B (notamment B6 et B9)
  • de vitamine K
  • de calcium
  • de potassium
  • de magnésium
  • d’antioxydants
  • de fibres

⇒ Le chou fleur pourrait prévenir de certains cancers. Il contribue à la santé des os et des cartilages. Il favorise l’absorption du fer et la cicatrisation. Source de vitamine B, il favorise le renouvellement cellulaire, la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter d’avantage d’oxygène. Il contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux.

 

La recette du gâteau de chou fleur :

La liste de courses :

6 à 8 personnes

  • 800 g de chou fleur
  • 2 oignons rouges
  • 7,5 cl d’huile d’olive
  • 1 cc de romarin / herbes de Provence
  • 6 oeufs
  • 120 g de farine complète
  • 1,5 cc de levure
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 150 g de parmesan
  • Sel, poivre

Commencer par faire cuire le chou fleur 15 min dans un grand volume d’eau bouillante et salée. Il doit être juste tendre.

Pendant ce temps, couper 4 tranches dans 1 oignon, et hacher le 2ème. Réserver les tranches de l’oignon, et faire revenir le reste dans un peu d’huile d’olive avec les herbes de Provence.

(Si tu es observateur, tu pourras constater que je me suis trompée dans la recette vidéo et ai taillé mes 2 oignons en lamelles, oups!)

Battre les oeufs en omelette, ajouter les oignons revenus, mélanger. Ajouter la farine, la levure, le curry, le curcuma, le parmesan râpé, saler et poivrer. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger.

Ajouter ensuite délicatement le chou fleur cuit. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule graissé, décorer avec les tranches d’oignon réservées, et faire cuire 45 minutes à 180°. Laisser reposer un peu avant de manger, et savourer !

gâteau de chou fleur

Tu peux manger ce gâteau aussi bien tiède que froid, c’est un délice ! Tu peux l’accompagner d’une petite salade de crudités ou d’une tranche de jambon fumé.

Et voila ! Une recette simple et efficace, qui j’espère te plaira ! Si tu l’as essayée, viens me dire en commentaire comment tu l’as trouvée !

[Total : 1    Moyenne : 5/5]

Pin It on Pinterest