Le pudding aux graines de chia

Aujourd’hui, nous allons cuisiner un bon dessert, mais un dessert sain, sans sucres ajoutés, et avec plein de bienfaits : il s’agit du pudding aux graines de chia. C’est un dessert top si tu veux pouvoir te faire plaisir sans culpabiliser !

C’est une recette facile, qui nécessite peu d’ingrédients, qu’on adore et qu’on fait très régulièrement. Dès qu’une envie de bon gâteau pointe le bout de son nez… Hop ! Un ptit porridge, et ça va beaucoup mieux !

Les graines de chia sont de petites graines originaires du Mexique et possèdent de nombreuses vertus pour la santé. Ce sont de véritables bombes nutritionnelles !

Quand je dis bombe nutritionnelle, je parle ne parle pas de calorie
mais de (macro)nutriments qui seront excellents pour ton organisme hein !

Ces petites graines sont riches en protéines, en lipides – notamment en oméga 3, et en fibres. Le tout avec très peu de glucides. Elles renferment également de nombreux antioxydants et sont une bonne source de calcium, de phosphore, de potassium, de magnésium et de fer.

Apports nutritionnels (100 g) :

  • Calories : 440
  • Lipides : 31 g dont 4 g d’acides gras saturés
  • Glucides : 5 g dont 1 g de sucre
  • Fibres : 34 g
  • Protéines : 20 g

Les bienfaits des graines de chia

Les graines de chia ont une particularité : en présence d’un liquide, elles gonflent et se transforment en une substance visqueuse. C’est le mucilage.

Par leur richesse en fibres et grâce au mucilage, elles procurent une sensation de satiété durable, ralentissent la digestion, permettent de faciliter le transit, d’éviter la constipation. C’est un précieux allié pour les personnes souhaitant perdre du poids, mais pas que !

Pleines d’antioxydants, elles préviennent le vieillissement cellulaire.

Grâce à leur forte teneur en oméga 3, elles seront excellentes pour notre bon fonctionnement cérébral.

Elles permettent de lutter contre les maladies cardiovasculaires car elles diminuent la pression artérielle, le cholestérol et la glycémie.

Par leur richesse en calcium, elles renforcent les os et les dents.

Elles sont également riches en tryptophane, un acide aminé participant à la synthèse de la mélatonine et de la sérotonine qui sont des hormones favorisant la détente, la bonne humeur et un meilleur sommeil.

Tu l’auras compris… Cette petite graine est une pépite nutritionnelle. Attention à ne pas t’en gaver non plus ? 15 à 30 g par jour (soit 1 à 2 cuillères à soupe) sont largement suffisants !

Certains les utilisent pour remplacer les œufs en pâtisserie.
1 œuf équivaut à 1 cuillère à soupe de graines de chia ayant gonflé dans 1 cuillère à soupe d’eau.

La recette du pudding aux graines de chia :

La liste de courses :

  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • Framboises
  • 1 cuillère de miel (facultatif)

Verse les graines de chia dans un bol, ajoute le lait de coco, la noix de coco râpée et le miel si tu en utilises. Remue bien. Il ne te reste plus qu’à patienter le temps que les graines de chia gonflent (au moins une heure). Il faut penser à venir remuer assez souvent pour éviter que les graines de chia fassent des petits paquets. Tu peux faire ton porridge en avance et le conserver au frais en attendant de le manger.

Une fois les graines gonflées, il ne te reste plus qu’à ajouter les framboises et à te régaler ? Si tu trouves que la consistance est trop épaisse, n’hésite pas à ajouter un peu d’eau.

pudding aux graines de chia

On a utilisé du lait de coco et des framboises, mais cette recette marche très bien avec n’importe quel autre liquide et fruit. Par exemple, tu peux ajouter du cacao en poudre non sucré dans le lait de coco et utiliser des bananes à la place des framboises. Tu peux utiliser du lait d’amande, du lait de soja, le jus d’une orange pressée ou des fruits mixés à la place du liquide. Laisse aller ton imagination !

On a utilisé des framboises surgelées, mais l’idéal est quand même d’utiliser des fruits de saison 😉
Un petit pudding poire chocolat aurait pu être parfait ici, mais nous ne résistons jamais à l’appel du mélange coco / framboises… 🙂

C’est une recette simple, rapide et efficace qui fera le plus grand bien à ton corps, mais aussi à ton moral ! Elle est rassasiante et pleine de bonnes choses. Personnellement, ça me fait un repas complet 🙂

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